Yüksek sıcaklıkta pişirme ve sterilizasyon, gıdaların raf ömrünü uzatmak için etkili bir yöntemdir ve birçok gıda fabrikasında uzun süredir yaygın olarak kullanılmaktadır.Genel olarak kullanılanimbik torbalaraşağıdaki yapılara sahiptir: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP, vb. PA//RCPP yapısı yaygın olarak kullanılmaktadır.Geçtiğimiz iki yılda, PA/RCPP kullanan gıda fabrikaları esnek ambalaj malzemesi üreticileri hakkında daha fazla şikayette bulundu ve yansıtılan ana sorunlar, katmanların ayrılması ve kırık torbalardır.Yapılan incelemelerde bazı gıda fabrikalarının pişirme sürecinde bazı düzensizliklerin olduğu tespit edildi.Genel olarak konuşursak, sterilizasyon süresi 121°C sıcaklıkta 30 ~ 40 dakika olmalıdır, ancak birçok gıda işleme şirketi sterilizasyon süresi konusunda oldukça kayıtsız kalır ve hatta bazıları 90 dakikalık sterilizasyon süresine bile ulaşır.
Bazı esnek ambalaj firmaları tarafından satın alınan deneysel pişirme kapları için, sıcaklık göstergesi 121C'yi gösterdiğinde, bazı pişirme kaplarının basınç gösterge değeri 0,12 ~ 0,14MPa, bazı pişirme kaplarının ise 0,16 ~ 0,18MPa'dır.Bir gıda fabrikasına göre tencerenin basıncı 0,2MPa olarak gösterildiğinde termometrenin gösterge değeri sadece 108C'dir.
Sıcaklık, zaman ve basınçtaki farklılıkların yüksek sıcaklıkta pişirilen ürünlerin kalitesi üzerindeki kalite etkisini azaltmak için ekipmanın sıcaklık, basınç ve zaman rölelerinin düzenli olarak kalibre edilmesi gerekir.Ülkenin, basınç aletlerinin zorunlu yıllık muayene aletleri arasında yer aldığı çeşitli alet türleri için yıllık bir muayene sistemine sahip olduğunu ve kalibrasyon döngüsünün altı ayda bir olduğunu biliyoruz.Yani normal şartlarda manometrenin göreceli olarak doğru olması gerekir.Sıcaklık ölçüm cihazı zorunlu yıllık muayene kategorisine ait değildir, dolayısıyla sıcaklık ölçüm cihazının doğruluğu göz ardı edilmelidir.
Zaman rölesinin kalibrasyonunun da düzenli olarak dahili olarak kalibre edilmesi gerekir.Kalibre etmek için bir kronometre veya zaman karşılaştırması kullanın.Kalibrasyon yöntemi aşağıdaki gibi önerilmektedir.Düzeltme yöntemi: Tencereye belirli bir miktar su enjekte edin, suyu sıcaklık sensörünü batırabilecek kadar kaynatıncaya kadar ısıtın ve bu sırada sıcaklık göstergesinin 100C olup olmadığını kontrol edin (yüksek rakımlı bölgelerde sıcaklık bu seviyededir). süre 98 ~ 100C olabilir) ?Karşılaştırma için standart termometreyi değiştirin.Sıcaklık sensörünü su yüzeyine çıkarmak için suyun bir kısmını serbest bırakın;tencerenin kapağını sıkıca kapatın, sıcaklığı 121°C'ye yükseltin ve tencerenin basınç göstergesinin o anda 0,107Mpa'yı gösterip göstermediğini gözlemleyin (yüksek rakımlı bölgelerde bu andaki basınç değeri (0,110 ~ 0,120MPa) olabilir) Kalibrasyon işlemi sırasında yukarıdaki veriler tutarlı olabiliyorsa, tencerenin basınç göstergesi ve sıcaklık göstergesinin iyi durumda olduğu anlamına gelir.Aksi takdirde, ayar için bir profesyonelden basınç saatini veya termometreyi kontrol etmesini istemelisiniz.
Gönderim zamanı: Haz-24-2022